Sopa de berro, papa y chayote.
Chochoyotas de chicharrón prensado. Crema de rancho. 100

Ensalada de nopal curado en sal.
Romeritos y habas. Pico de gallo de apio. Vinagreta de axiote. 165

La milpa. Crudité de jitomate y calabacita.
Dip de frijol. Polvo de chile. Aceite de pipicha. Jumiles tostados 165

Huevo escondido. en infladita rellena de frijol bayo y salsa de chapulín. 165

Tamal de tuétano y chipilín. .
Salsa tatemada. Queso cotija 165

Flauta de aguacate y vuelve a la vida.
Emulsión de cilantro. Mayonesa de chipotle rayado. 225

Cebiche y chicharrón de pescado.
Salsa de xoconostle, hierbabuena y chile habanero. Aguacate. 195

P l a t o s  F u e r t e s

Robalo marinado en guajillo y ajo.
Puré de piña. Cebolla cambray. Chile serrano. 298

Huachinango frito. Mojo de jengibre y chile habanero.
Puré de cebolla. Plátano tatemado. Pulpa de naranja 298

Pulpo a la mexicana. 298

Barbacoa de cordero lechal.
Puré de chícharo y aguacate.
Consomé de jitomate, hoja de aguacate, acuyo.
Polvo de cacao. 395

Cerdo pelón en recado blanco.
Frijol alfayayocan. Rábanos encurtidos. 395

Pechuga de guajolote en salmuera.
Molote de plátano macho. Chichilo negro. Puré de zanahoria blanca. 335

INCLUYE 16% DE IVA