NUESTRO COMPROMISO DE SOSTENIBILIDAD
En PUJOL,
existimos para dar continuidad a nuestras culturas y generar un impacto positivo en el entorno.
Entendemos a Pujol no sólo como un restaurante, sino como un proyecto que busca tener un impacto positivo en el entorno;
desde el equipo de trabajo, hasta nuestros clientes y proveedores, buscando contribuir con nuestra comunidad en particular y con el país en general.
Queremos a su vez dar continuidad y difusión a la riqueza cultural de México, tomando como punto de partida la gastronomia.
Al ser conscientes de nuestra responsabilidad social, hemos decidido brindar una experiencia de calidad que asegure en todas nuestras operaciones, la protección del ambiente y sus recursos y la reducción de los impactos ambientales negativos, asi como el cumplimiento de la normativa nacional aplicable para garantizar la transición hacia la sostenibilidad.
Esta política es de aplicación general en todas las operaciones del restaurante.
FOOD MADE GOOD STANDARD
At Pujol, sustainability has never been a slogan. When we opened 25 years ago, with a small budget and an impulse to work differently, we didn't yet have the language.
However, the sentiment was there: we knew we wanted to built on trust and reciprocity and fair pay.
We're grateful cook with respect for the people and places behind the ingredients, and for the planet we share.. Since then, that Impulse has deepened into a system.
Our team members listen and are listened to: we strive to set an industry standard as an employer.
Our menus follow the seasons: we tune into the natural cycles within the year in different places.. Our building is designed with intention: materials you can touch wood, earth, stone.
What matters most is that everyday cooking nourishes not only the body, but the systems that we are a part of.
This is not a finish line. It's a moment to pause and reflect as we continue to work imperfectly but persistently- towards equity in every way
Por lo anterior,
en PUJOL nos comprometemos a:
Cumplir con la normatividad ambiental local
Prevenir y reducir la contaminación por la operación de nuestras actividades, atendiendo principalmente el ahorro de agua, la eficiencia energética, el manejo de los residuos sólidos y la reducción de emisiones
Involucrar mediante capacitación y adiestramiento, a nuestros colaboradores y proveedores en el cumplimiento de las acciones que se establezcun para el cuidado del ambiente y la equidad social.
Priorisar el uso de insumos y materiar primas locales, provenientes de proveedores con mayor o igual compromiso ambiental al nuestro, con el fin de reducir la huella ambiental en la cadena de suministro.
Garantizar la preservación de la cultura gastronómica de nuestro país a través de la integración de productos mexicanos en los platillos del restaurante.
Mantener canales de comunicación efectivos con nuestros colaboradores, proveedores, clientes y todos muestros grupos de interés a fin de garantizar la participación constructiva y la integración con nuestra comunidad.
Vieilar neriódicamente el cumplimiento de las acciones ambientales establecidas en nuestras operaciones, para garantizar la mejora continua.
